Focaccia con romero y aceitunas.

¡Qué buena la focaccia! Está rica sin nada o con cualquier cosa que se nos pase por la cabeza. Esta tiene masa madre, una fermentación larga en frío, que realza todos los matices de sabor de nuestra rica harina, y un buen aceite de oliva virgen extra, aceitunas manzanilla y romero fresco.

Con un buen café.

Arábica, robusta, Colombia, Brasil, Guatemala, blend, ristretto, machiatto... CAFÉ. ¡Nos encanta nuestro trabajo! Estamos conociendo a profesionales del mundo del café, aprendiendo mucho y catando otro poco.

Queremos que el café que te tomes en Home Bakery no sólo sea de la mayor calidad, sino que te resulte un momento especial. Todo cuenta: el tipo de planta, la manera de tostarlo, cómo se muele, la preparación... Y para completar tu experiencia, nuestra forma de ofrecértelo. Cada detalle es importante, y tanto la taza donde te lo servimos como la iluminación que te acompaña, cuentan.

Después de tomarte un café cremoso preparado con mimo, en un sitio donde te sientes como en casa, tu día empieza a mejorar.

Ya queda menos para vernos las caras, ¡te esperamos!

Pan de colores.

Nos gustan los colores, la alegría, las cosas diferentes y todo lo natural. Por eso hemos hecho estos panes de colores utilizando como pigmentos la remolacha y las espinacas. Suave sabor, miga esponjosa y una apariencia muy divertida. ¡A disfrutar!

 

Pan con masa madre y pasas.

Hemos hecho unos panes con masa madre y pasas que, no es por nada, ¡pero están de muerte! Os dejo las fotos...

Probar cosas nuevas.

Nos encanta salirnos de la norma. Por eso, el sábado pasado estuvimos cenando con Anilú, de la Cocina Clandestina (http://lacocinaclandestina.com/), un menú Nikkei increíble, acompañados de personas que no conocíamos y resultaron ser encantadoras.

Lo pasamos genial, y nos reafirmó en la idea de que lo que no está escrito puede traer grandes momentos. Abandonarnos en sus manos y dejarnos sorprender fue una gran experiencia. ¿Porqué querer controlar todo cuando lo desconocido puede ser tan bonito y agradable? Les seguiremos la pista, ¡seguro que triunfarán!

Presentación.

http://prezi.com/s5nnlc8trjhg/?utm_campaign=share&utm_medium=copy

La materia prima.

Para nosotros es importante minimizar el impacto que tenemos en el medio ambiente. Por eso cuidamos cada detalle. Desde los embalajes en los que te serviremos los productos, hasta la procedencia de nuestras materias primas (estamos tratando de encontrar proveedores cercanos a nosotros) y la forma en que se producen (buscamos frutas y verduras ecológicas, así como harinas, huevos...).

Queremos que todo sea lo más natural posible, y pensamos que no tiene sentido que una fruta viaje desde Chile cuando tenemos un producto local extraordinario. Hoy nos desplazamos al mercado ecológico de productores de la Comunidad de Madrid que tiene lugar cada primer sábado de mes en la Casa de Campo.

¡Esperamos tener suerte!

¡Ya tenemos local!

Por fin podemos confirmaros que tenemos local. Como os contábamos, está en Las Tablas. En una zona súper vital, y rodeado de nuevos comercios, estamos encantados de aterrizar en suelo firme y ponerle cara al sitio donde estaremos. Aún es pronto para deciros dónde es, pero en cuanto se defina el Proyecto y nos pongamos en marcha con la obra, lo sabréis.

¡Bieeeeeeeeeeeeeeeeeeen!

¡Los astros se alinean!

Vale, vale... soy una interesada. Es verdad que solo me lo creo cuando me conviene, pero no he podido evitar regodearme en el horóscopo de esta semana:

"Trabajo: El dinero esperado llega finalmente de alguien que te lo debía desde hace tiempo. Quizás te llegue un repentino cambio de trabajo o un proyecto nuevo. Tómatelo como un reto y saldrás con gran éxito. Cuanto mayor sea tu conocimiento, mayor será el poder que tengas de dominar cualquier situación."

Que el mundo se vaya preparando, que Home Bakery va a aterrizar con toda su fuerza, y va a llegar para quedarse. No dejamos de prepararnos para que tu experiencia con nosotros sea memorable. Seguimos buscando que cada elemento sea especial, ya sean las sillas en las que te vas a sentar, la deliciosa tarta que te vas a tomar o la persona que te va a atender.

Contamos contigo para mejorar cada detalle y crecer continuamente. Estamos impacientes por poder compartir todo y escucharte. ¡Cada día queda un día menos!

Todo natural.

Madera, blanco, algodón, los colores tostados del pan... La calidez de los matices que encontramos en la naturaleza de nuestros productos nos inspiran a decorar el local. Queremos que sea un sitio donde recogerse, donde te encuentres a gusto y como en casa, ¿o pensabas que el nombre de Home Bakery era casual ;) ?

Estamos diseñando el espacio con la idea de que resulte limpio y espacioso, a la vez que acogedor. Suelos de madera clara, muebles de madera natural y muchos, muchos detalles. Porque una casa, al fin y al cabo, debería reflejar quién vive ahí. Nos encantan las antigüedades, las piezas de derribo, los azulejos artesanales, los artículos de forja manual y las lámparas home-made.

Home Bakery está cargado de recuerdos de viajes y del bagaje emocional de quienes lo formamos. ¡Nada se deja al azar! ¡Y nada es para siempre! Exposiciones temporales, piezas de la decoración en venta... habrá muchas sorpresas, ¡no queremos parar de movernos nunca!

Papeleo.

Es nuestra primera aventura empresarial, y ya veníamos avisados que no era fácil. Pero no es que no sea fácil, es que (como dice mi madre) ¡es más difícil que hacerle la permanente a un calvo! Certificación negativa del nombre, depósito de capital, constitución de la sociedad, obtención del CIF, registro de facturas, desgravación, declaración de IVA, registro de marca, créditos, intereses, seguros, contratos...

Desde luego que hay que tener muchas ganas para seguir adelante. Si no estuviéramos enamorados de Home Bakery, seguramente habríamos cerrado antes de abrir. Hay días buenos, malos, regulares, muy buenos, y otros en los que te preguntas desesperado qué habría que hacer para conseguir que cualquiera con una buena idea e ilusión no se venga abajo y pueda alcanzar la meta.

Agradecemos el apoyo de quienes tenemos cerca, y estamos siempre con los ojos bien abiertos y las orejas en modo parabólica para escuchar vuestros consejos y opiniones. Home Bakery tiene muchos granitos de arena pegados, y sin ellos no seríamos nosotros.

Nuestros asesores, arquitectos, constructores, proveedores, familiares y amigos forman parte del camino. Esperamos llegar al final de este para iniciar la siguiente etapa de la mejor forma posible.

Imagen.

El diseño forma parte importante de Home Bakery. Disfrutamos buscando la forma de hacer que la imagen transmita nuestros valores. Ofrecemos un producto natural, con materias primas de primerísima calidad tratadas como lo haríamos en casa. Es decir, que somos imperfectos, de bordes irregulares y tintas con distintas intensidades. Somos un sello entintado y estampado sobre papel kraft marrón, cuerda de esparto y papel sin clorar.

Pudiera parecer que una imagen así sea fruto de las prisas, la falta de planificación o escasez de recursos. Nada más lejos de la realidad. Estudiamos cada elemento para asegurar una imagen global que nos encaje a la perfección, y no dejamos de plantearnos cómo mejorarla atendiendo siempre a nuestro propósito de ser 100% prácticos.

Qué duda cabe que el logotipo es la base de esta pirámide. Estamos trabajando en él, y en breve podremos presentároslo. ¡Sigue con nosotros!

Dónde ir.

Encontrar el sitio definitivo donde establecernos no es fácil. Buscamos un local en las Tablas, al norte de Madrid. Es una zona jóven con la que nos identificamos: gente haciendo deporte, familias paseando, comercios nuevos llenos de ilusión y una sociedad muy activa e implicada en el presente y el futuro de su barrio. ¡Queremos formar parte de todo ello!

Barajamos varias opciones, cada una con sus pros y sus contras... "este es grande, pero en una zona poco transitada; este está de paso, pero su planta es difícil de distribuir; en este otro podríamos hacer un enorme ventanal, pero tiene un escalón que nos dificulta instalar el obrador". En cualquier caso, la amabilidad y dedicación de quienes nos estamos encontrando por el camino, nos sirven para darnos cuenta que pese a las dificultades, el valor humano prevalece.

¿Qué será, será...?

Así somos.

¡Hola! Si has llegado hasta aquí, probablemente sea porque algún conocido en común te ha hablado de Home Bakery. Déjame que te cuente qué hacemos.

Somos unos apasionados de la buena mesa, de la repostería y del buen pan. Ese pan que no solo parece pan, sino que huele a pan y sabe a pan. Ese que ya no se encuentra fácilmente. Estábamos hartos de consumir un producto mediocre, así que empezamos a meter las manos en la masa. Todo el mundo decía que era muy difícil; "¿cómo vas a hacer pan en casa? ¡Yo lo intenté y eso no sube, se queda como una goma!".

Investigamos, leímos, preguntamos, estudiamos y PRACTICAMOS. Mucho. Tanto, que en busca del pan perfecto, a menudo nos juntábamos con varias hogazas que distribuíamos entre conocidos y familiares. Probamos todo tipo de harinas, diferentes métodos de fermentación, de cocción, de conservación, masas madre... Hasta conseguir lo que nos pareció un buen pan. Entonces empezamos a experimentar añadiéndole sabores, modificando los procesos y cambiando las formas.

Hasta que un buen día nos dimos cuenta de cuánto echábamos de menos la repostería. Retomamos viejas fórmulas y descubrimos otras nuevas, inclinándonos siempre hacia lo natural. Nos gusta la harina poco refinada, el azúcar moreno, las frutas de temporada, los huevos de gallinas de corral... El resultado es espectacular.

Después de la fase casera, llegó la distribución a pequeña escala. Creamos "Ana te lo lleva", y dentro de un reducido círculo de amistades, probamos y probamos distintas recetas con el fin de conocer la opinión de un público objetivo (siempre les pedimos sinceridad, ¡y agradecemos muchísimo su ayuda!). De su mano fuimos avanzando pasito a pasito hacia la mejora de nuestras fórmulas.

Ana estudió diseño de moda, y ha trabajado en ello varios años. Ahora disfruta enormemente combinando todo lo que ha aprendido en su apasionante profesión con la creación de este sueño: la decoración del local, el diseño de la imagen corporativa, el concepto en la exposición del producto... Tras viajar por Estados Unidos, Francia, Bélgica, Dinamarca y España visitando bakeries, boulangeries, patisseries, konditoreis y pastelerías, ha creado un concepto de negocio en el que la calidad es lo primero. Calidad en el producto, la imagen y el servicio.

Disfrutamos mucho con lo que hacemos, y queremos compartirlo con todo el mundo. Aún somos solo una pequeña semilla, pero estamos trabajando duro para convertirnos en un árbol fuerte y sano, de donde broten delicias cada día.

En este blog podrás seguir nuestros avances y comentarnos cualquier cosa que quieras. ¡Nos vemos pronto!

Probando, probando...

Home Bakery pidiendo permiso para aterrizar en el planeta Blog.